做涼皮洗麵應該用什麽水（做涼皮洗麵用什麽水）

1、用涼水。和麵。麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪拌。麵粉是小麥麵粉，冬小麥最好了，因為冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒。倒入水的時候一定要攪拌，防止產生麵粉疙瘩。和麵。麵粉適量放於碗內，邊倒水邊攪。將盤子洗幹淨，在盤子內塗抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連。

2、將麵糊倒入盤內。可以用湯勺舀麵糊倒入盤內。使麵糊能夠均勻在盤內形成一層2～3毫米厚的麵層。

3、蒸。將放有麵糊的盤子放在鍋內蒸。

4、鍋內的水是已經燒開的水。蒸的時候一定要蓋鍋蓋大概蒸3～4分鍾就好了。

5、涼。將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻。可以直接浸倒水裏也行，適用於隻有一個盤子。涼的差不多了，然後把涼皮從盤子內揭出來即可。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。